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Preços justos
Esta receita de duo de kombu e salada orgânica é uma verdadeira ode à frescura e vitalidade. Perfeita para um almoço de verão, um jantar leve ou um prato cheio de energia viva, combina a doçura crocante dos vegetais com a profundidade umami das algas marinhas.
Este prato colorido, rico em fibras, minerais e antioxidantes, é uma excelente maneira de integrar as algas na alimentação diária, enquanto desfruta de uma explosão de sabores naturais.
Uma salada com toques marinhos e vegetais
O kombu, alga marrom emblemática das costas bretãs e japonesas, é reconhecido por seu teor excepcional de iodo, cálcio, ferro e magnésio. Associado a vegetais crus e frutas ricas em enzimas como o kiwi ou a romã, torna-se o ingrediente perfeito para despertar o paladar enquanto apoia o equilíbrio mineral do corpo.
Esta salada combina o mar e a terra em um prato simples, saboroso e 100% vegetal.
Os ingredientes (para 4 a 6 porções)
- 100 g de kombu fresco
- 1 romã (ou 2 se você gosta de sabores ácidos)
- 2 punhados de manjericão germinado orgânico
- 2 cenouras (de preferência orgânicas e crocantes)
- 1 kiwi bem maduro
- 1 alface crocante (romana ou folha de carvalho verde)
Sugestão de tempero: vinagrete cítrico à base de suco de limão, leite de coco e purê de cenoura, para um equilíbrio perfeito entre acidez, doçura e exotismo.
Preparação passo a passo
Passo 1: Preparar o kombu
Enxágue o kombu em água limpa para remover o excesso de sal, depois deixe de molho por 15 a 20 minutos em água fria para reidratá-lo.
Se for kombu fresco, não precisa de longa preparação: basta cortar em tiras finas.
Para um sabor mais suave, você pode branquear rapidamente o kombu em água quente por 30 segundos e depois resfriá-lo imediatamente em água fria. Isso permite preservar sua cor verde-oliva e sua textura macia.
Passo 2: Preparar as frutas e vegetais
- Descasque e rale as cenouras.
- Corte a alface em pedaços.
- Descasque e corte o kiwi em fatias finas.
- Abra a romã e retire os grãos suculentos.
- Pique o manjericão germinado.
Passo 3: Misturar e servir
Em uma tigela grande, coloque a alface, as cenouras raladas, o kombu e os grãos de romã.
Adicione as fatias de kiwi e polvilhe com manjericão germinado.
Passo 4: Preparar o vinagrete
Em uma tigela pequena, bata juntos:
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- 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco,
- 1 colher de sopa de leite de coco,
- 1 colher de sopa de puré de cenoura,
- 1 colher de chá de tamari (opcional, para um toque umami),
- um fio de azeite de oliva suave.
Despeje este molho sobre a salada pouco antes de servir.
Os benefícios nutricionais do kombu e seus companheiros
O kombu: um concentrado de minerais marinhos
O kombu (Laminaria digitata) é uma alga marrom rica em iodo, essencial para o bom funcionamento da tireoide. Também contém cálcio, potássio, ferro e vitaminas A, C, E e K.
Graças ao seu mucilagem natural (ácido algínico), contribui para desintoxicar o organismo facilitando a eliminação de metais pesados e toxinas.
Dica Biovie: o kombu também pode ser adicionado ao cozimento de leguminosas para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade de feijões e lentilhas.
A romã: um poderoso antioxidante
A romã é uma das frutas mais ricas em polifenóis. Promove a circulação sanguínea, protege o sistema cardiovascular e ajuda a combater a inflamação crônica. Seu sabor ácido também traz uma nota de frescor que equilibra perfeitamente o sabor salgado do kombu.
O kiwi: o toque enzimático e vitamínico
O kiwi é uma fonte notável de vitamina C, superior à da laranja. Estimula a imunidade e ajuda a neutralizar os radicais livres. Suas enzimas digestivas, como a actinidina, apoiam a digestão de proteínas, tornando-o um aliado perfeito para uma salada completa.
As cenouras: doçura e vitalidade
Ricas em beta-caroteno, as cenouras favorecem a regeneração celular, apoiam a saúde da pele e da visão. Sua textura crocante equilibra a maciez do kombu e do kiwi.
O manjericão germinado: a energia do vivo
Os brotos de manjericão germinado estão cheios de enzimas, clorofila e aminoácidos. Eles simbolizam a vitalidade do vegetal vivo, oferecendo uma nota aromática delicada e um concentrado de nutrientes biodisponíveis.
Uma receita viva e regeneradora
Esta salada é muito mais do que um prato: é uma refeição viva, com alta densidade nutricional.
Graças à sinergia entre os vegetais crus, as frutas frescas e a alga marinha, ela promove:
- a remineralização natural do corpo,
- a regulação do pH interno,
- uma digestão suave,
- um efeito antioxidante global.
É um prato ideal para os períodos de mudança de estação, dias quentes, ou simplesmente para reequilibrar o organismo após refeições mais ricas.
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Um prato em harmonia com a natureza
Este duo de kombu e salada orgânica ilustra a essência da alimentação viva: ingredientes simples, crus, vibrantes, que nutrem tanto o corpo quanto a consciência.
Cada mordida é uma conexão com o mar e a terra, uma celebração do vivo.
Sirva esta salada como entrada ou prato principal, acompanhada de sementes germinadas ou crackers crus de linhaça para uma refeição completa e equilibrada.
Em conclusão
Leve, colorido e remineralizante, este duo de kombu e salada orgânica é um concentrado de vitalidade.
Uma receita simples de preparar, ao mesmo tempo desintoxicante, antioxidante e viva, que lembra que a saúde também passa pela beleza e simplicidade do que colocamos no prato.
