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Prezzi equi
Questa ricetta di duo di kombu e insalata bio è una vera ode alla freschezza e alla vitalità. Perfetta per un pranzo estivo, una cena leggera o un piatto pieno di energia vitale, unisce la dolcezza croccante delle verdure alla profondità umami delle alghe marine.
Questo piatto colorato, ricco di fibre, minerali e antiossidanti, è un ottimo modo per integrare le alghe nell'alimentazione quotidiana, godendo al contempo di un'esplosione di sapori naturali.
Un'insalata dai toni marini e vegetali
Il kombu, alga bruna emblematica delle coste bretoni e giapponesi, è riconosciuto per il suo contenuto eccezionale di iodio, calcio, ferro e magnesio. Associato a verdure crude e a frutti ricchi di enzimi come il kiwi o la melagrana, diventa l'ingrediente perfetto per risvegliare le papille sostenendo al contempo l'equilibrio minerale del corpo.
Questa insalata coniuga mare e terra in un piatto semplice, gustoso e 100% vegetale.
Gli ingredienti (per 4 a 6 porzioni)
- 100 g di kombu fresco
- 1 melagrana (o 2 se amate i sapori aciduli)
- 2 manciate di basilico germogliato biologico
- 2 carote (preferibilmente bio e croccanti)
- 1 kiwi ben maturo
- 1 lattuga croccante (romana o foglia di quercia verde)
Suggerimento per il condimento: vinaigrette al limone a base di succo di limone, latte di cocco e purea di carota, per un equilibrio perfetto tra acidità, dolcezza ed esotismo.
Preparazione passo dopo passo
Fase 1: Preparare il kombu
Sciacquate il kombu sotto acqua corrente per rimuovere l'eccesso di sale, quindi lasciatelo in ammollo per 15-20 minuti in acqua fredda per reidratarlo.
Se si tratta di kombu fresco, non necessita di lunga preparazione: è sufficiente tagliarlo a strisce sottili.
Per un sapore più delicato, potete sbollentare rapidamente il kombu in acqua calda per 30 secondi, quindi raffreddarlo subito in acqua fredda. Questo permette di preservare il suo colore verde oliva e la sua consistenza morbida.
Fase 2: Preparare frutta e verdura
- Sbucciate e grattugiate le carote.
- Tagliate la lattuga a pezzi.
- Sbucciate e affettate il kiwi a rondelle sottili.
- Aprite la melagrana e recuperate i chicchi succosi.
- Tritate il basilico germogliato.
Fase 3: Mescolare e impiattare
In una grande insalatiera, disponete la lattuga, le carote grattugiate, il kombu e i chicchi di melagrana.
Aggiungete le fette di kiwi e cospargete con il basilico germogliato.
Fase 4: Preparare la vinaigrette
In una piccola ciotola, sbattete insieme:
- 2 cucchiai di succo di limone fresco,
- 1 cucchiaio di latte di cocco,
- 1 cucchiaio di purea di carota,
- 1 cucchiaino di tamari (facoltativo, per un tocco umami),
- un filo di olio d’oliva dolce.
Versate questo condimento sull'insalata appena prima di servire.
I benefici nutrizionali del kombu e dei suoi compagni
Il kombu: un concentrato di minerali marini
Il kombu (Laminaria digitata) è un’alga bruna ricca di iodio, essenziale per il buon funzionamento della tiroide. Contiene anche calcio, potassio, ferro e vitamine A, C, E e K.
Grazie al suo mucillagine naturale (acido alginico), contribuisce a detossificare l’organismo facilitando l’eliminazione dei metalli pesanti e delle tossine.
Consiglio Biovie: il kombu può anche essere aggiunto alla cottura dei legumi per ridurre il tempo di cottura e migliorare la digeribilità di fagioli e lenticchie.
La melagrana: un potente antiossidante
La melagrana è uno dei frutti più ricchi di polifenoli. Favorisce la circolazione sanguigna, protegge il sistema cardiovascolare e aiuta a combattere l’infiammazione cronica. Il suo sapore acidulo apporta anche una nota di freschezza che equilibra perfettamente il sapore salino del kombu.
Il kiwi: il tocco enzimatico e vitaminico
Il kiwi è una fonte notevole di vitamina C, superiore a quella dell’arancia. Stimola l’immunità e aiuta a neutralizzare i radicali liberi. I suoi enzimi digestivi, come l’actinidina, supportano la digestione delle proteine, rendendolo un alleato perfetto per un’insalata completa.
Le carote: dolcezza e vitalità
Ricche di beta-carotene, le carote favoriscono la rigenerazione cellulare, supportano la salute della pelle e della vista. La loro consistenza croccante equilibra la tenerezza del kombu e del kiwi.
Il basilico germogliato: l’energia del vivente
I germogli di basilico germogliato sono pieni di enzimi, di clorofilla e di amminoacidi. Simboleggiano la vitalità del vegetale vivente, offrendo una nota aromatica delicata e un concentrato di nutrienti biodisponibili.
Una ricetta vivente e rigenerante
Questa insalata è molto più di un piatto: è un pasto vivente, ad alta densità nutrizionale.
Grazie alla sinergia tra le verdure crude, la frutta fresca e l’alga marina, favorisce:
- la rimineralizzazione naturale del corpo,
- la regolazione del pH interno,
- una digestione dolce,
- un effetto antiossidante globale.
È un piatto ideale per i periodi di cambio di stagione, le giornate calde, o semplicemente per riequilibrare l’organismo dopo pasti più ricchi.
Un piatto in armonia con la natura
Questo duo di kombu e insalata bio illustra l'essenza stessa dell'alimentazione viva: ingredienti semplici, grezzi, vibranti, che nutrono tanto il corpo quanto la coscienza.
Ogni boccone è una connessione con il mare e la terra, una celebrazione del vivente.
Servite questa insalata come antipasto o piatto principale, accompagnata da semi germogliati o cracker crudi di lino per un pasto completo ed equilibrato.
In conclusione
Leggero, colorato e rimineralizzante, questo duo di kombu e insalata bio è un concentrato di vitalità.
Una ricetta semplice da preparare, al contempo detossificante, antiossidante e viva, che ricorda che la salute passa anche attraverso la bellezza e la semplicità di ciò che mettiamo nel piatto.
