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Prix équitables
Cette recette de duo de kombu et salade bio est une véritable ode à la fraîcheur et à la vitalité. Parfaite pour un déjeuner d’été, un dîner léger ou une assiette pleine d’énergie vivante, elle allie la douceur croquante des légumes à la profondeur umami des algues marines.
Ce plat coloré, riche en fibres, minéraux et antioxydants, est une excellente manière d’intégrer les algues dans l’alimentation quotidienne, tout en profitant d’une explosion de saveurs naturelles.
Une salade aux accents marins et végétaux
Le kombu, algue brune emblématique des côtes bretonnes et japonaises, est reconnu pour sa teneur exceptionnelle en iode, calcium, fer et magnésium. Associé à des légumes crus et à des fruits riches en enzymes comme le kiwi ou la grenade, il devient l’ingrédient parfait pour réveiller les papilles tout en soutenant l’équilibre minéral du corps.
Cette salade conjugue la mer et la terre dans une assiette simple, gourmande et 100 % végétale.
Les ingrédients (pour 4 à 6 portions)
- 100 g de kombu frais
- 1 grenade (ou 2 si vous aimez les saveurs acidulées)
- 2 poignées de basilic germé biologique
- 2 carottes (de préférence bio et croquantes)
- 1 kiwi bien mûr
- 1 laitue croquante (romaine ou feuille de chêne verte)
Suggestion d’assaisonnement : vinaigrette citronnée à base de jus de citron, lait de coco et purée de carotte, pour un équilibre parfait entre acidité, douceur et exotisme.
Préparation pas à pas
Étape 1 : Préparer le kombu
Rincez le kombu sous l’eau claire pour retirer l’excédent de sel, puis faites-le tremper 15 à 20 minutes dans de l’eau froide pour le réhydrater.
S’il s’agit de kombu frais, il n’a pas besoin de longue préparation : une simple découpe en fines lanières suffit.
Pour un goût plus doux, vous pouvez blanchir rapidement le kombu dans de l’eau chaude pendant 30 secondes, puis le refroidir aussitôt à l’eau froide. Cela permet de préserver sa couleur vert olive et sa texture souple.
Étape 2 : Préparer les fruits et légumes
- Épluchez et râpez les carottes.
- Coupez la laitue en morceaux.
- Épluchez et tranchez le kiwi en fines rondelles.
- Ouvrez la grenade et récupérez les grains juteux.
- Ciselez le basilic germé.
Étape 3 : Mélanger et dresser
Dans un grand saladier, disposez la laitue, les carottes râpées, le kombu et les grains de grenade.
Ajoutez les tranches de kiwi et parsemez de basilic germé.
Étape 4 : Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, fouettez ensemble :
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais,
- 1 cuillère à soupe de lait de coco,
- 1 cuillère à soupe de purée de carotte,
- 1 cuillère à café de tamari (facultatif, pour la touche umami),
- un filet d’huile d’olive douce.
Versez cette vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
Les bienfaits nutritionnels du kombu et de ses compagnons
Le kombu : un concentré de minéraux marins
Le kombu (Laminaria digitata) est une algue brune riche en iode, essentielle au bon fonctionnement de la thyroïde. Il contient également du calcium, du potassium, du fer et des vitamines A, C, E et K.
Grâce à son mucilage naturel (l’acide alginique), il contribue à détoxifier l’organisme en facilitant l’élimination des métaux lourds et des toxines.
Astuce Biovie : le kombu peut aussi être ajouté à la cuisson des légumineuses pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité des haricots et lentilles.
La grenade : un antioxydant puissant
La grenade est l’un des fruits les plus riches en polyphénols. Elle favorise la circulation sanguine, protège le système cardiovasculaire et aide à lutter contre l’inflammation chronique. Son goût acidulé apporte aussi une note de fraîcheur qui équilibre parfaitement le goût salin du kombu.
Le kiwi : la touche enzymatique et vitaminée
Le kiwi est une source remarquable de vitamine C, supérieure à celle de l’orange. Il stimule l’immunité et aide à neutraliser les radicaux libres. Ses enzymes digestives, comme l’actinidine, soutiennent la digestion des protéines, ce qui en fait un allié parfait pour une salade complète.
Les carottes : douceur et vitalité
Riches en bêta-carotène, les carottes favorisent la régénération cellulaire, soutiennent la santé de la peau et de la vision. Leur texture croquante équilibre la tendreté du kombu et du kiwi.
Le basilic germé : l’énergie du vivant
Les pousses de basilic germé sont pleines d’enzymes, de chlorophylle et d’acides aminés. Elles symbolisent la vitalité du végétal vivant, offrant une note aromatique délicate et un concentré de nutriments biodisponibles.
Une recette vivante et régénérante
Cette salade est bien plus qu’un plat : c’est un repas vivant, à haute densité nutritionnelle.
Grâce à la synergie entre les légumes crus, les fruits frais et l’algue marine, elle favorise :
- la reminéralisation naturelle du corps,
- la régulation du pH interne,
- une digestion douce,
- un effet antioxydant global.
C’est une assiette idéale pour les périodes de changement de saison, les journées chaudes, ou tout simplement pour rééquilibrer l’organisme après des repas plus riches.
Une assiette en harmonie avec la nature
Ce duo de kombu et salade bio illustre l’essence même de l’alimentation vivante : des ingrédients simples, bruts, vibrants, qui nourrissent autant le corps que la conscience.
Chaque bouchée est une connexion avec la mer et la terre, une célébration du vivant.
Servez cette salade en entrée ou en plat principal, accompagnée de graines germées ou de crackers crus au lin pour un repas complet et équilibré.
En conclusion
Léger, coloré et reminéralisant, ce duo de kombu et salade bio est un condensé de vitalité.
Une recette simple à préparer, à la fois détoxifiante, antioxydante et vivante, qui rappelle que la santé passe aussi par la beauté et la simplicité de ce que l’on met dans son assiette.
