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O quinoa é uma semente muito versátil na cozinha e excepcional graças aos seus valores nutricionais notáveis. Originária dos planaltos dos Andes, a quinoa se espalhou por diversas culturas e cozinhas internacionais, adaptando-se aos sabores e tradições culinárias de cada região.
Vamos mergulhar neste artigo nas delícias da culinária mexicana com não uma, mas duas receitas de quinoa, incluindo um bônus de ebook - cozinha viva para uma saúde ideal - Clément & Serbonish. Esta fusão de sabores vibrantes e ingredientes saudáveis proporciona uma experiência gustativa emocionante, ao mesmo tempo que preserva a herança nutritiva e cultural da quinoa.
Descoberta da Quinoa à Mexicana
A história da quinoa remonta a milênios, tendo suas origens nas civilizações antigas dos Andes, especialmente os Incas. Esta pequena semente possui poderes maiores do que seu tamanho, pois pode prosperar em condições ambientais difíceis. Agora é cultivado em todo o mundo, especialmente aqui na França.
A quinoa conquistou o mundo moderno devido aos seus numerosos benefícios para a saúde, nomeadamente o seu elevado teor de proteínas, fibras e minerais essenciais. É considerado um superalimento e é por esta razão que é procurado em muitas cozinhas de todo o mundo.
A quinoa encontrou um lugar na cozinha mexicana, com chefs mexicanos inovando ao incorporar a quinoa em uma variedade de pratos clássicos mexicanos, oferecendo assim uma alternativa nutritiva e saborosa ao mesmo tempo. Receitas como a quinoa à mexicana surgiram, misturando os sabores picantes da cozinha mexicana com a textura ligeiramente crocante e a riqueza nutricional da quinoa.
Receitas de quinoa à mexicana:
Receita 1
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa germinado
- 2 tomates, cortadas em cubos
- 1/2 xícara de feijões pretos enlatados, enxaguados e escorridos
- 1/4 xícara de coentro picado
- 2 colheres de sopa de suco de limão verde
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 2 colheres de chá de cacau cru em pó
- Sal e pimenta, a gosto
Instruções:
Em uma tigela grande, misture a quinoa, os tomates, os feijões pretos e o coentro.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o cominho, o páprica, a pimenta caiena, o cacau cru em pó, o sal e a pimenta.
Despeje o molho sobre a mistura de quinoa e mexa até que todos os ingredientes estejam bem cobertos.
Provar e ajustar o tempero de acordo com suas preferências.
Servir fresco. Bom apetite!
Receita 2
Aqui está uma receita simples (como bônus) do ebook «Cozinha viva para uma saúde ótima»:
- 3 xícaras de quinoa germinada (= 1 xícara de quinoa seca)
- 1 xícara de milho fresco
- 1/2 xícara de cebola roxa picada
- 1/2 xícara de chalota picada
- 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- Tempero à sua escolha
Você pode encontrar a continuação da receita no ebook:
Servir e Saborear: Dicas e Acompanhamentos para a Quinoa à Mexicana
A quinoa fica mais saborosa aplicando estas algumas dicas:
- Você pode adicionar um toque de frescor e cor ao seu quinoa à mexicana, decorando com fatias de abacate ou guacamole como guarnição extra. Você pode até adicionar quartos de tomates cereja, rodelas de rabanete ou fatias de jalapeño fresco.
- Você pode polvilhar queijo ralado vegano por cima do seu quinoa à mexicana para um toque de cremosidade e conforto.
- Para os amantes de pratos picantes, acompanhe o seu quinoa com um molho picante ao lado.
- Sirva o seu quinoa à mexicana sobre uma cama de alface ou uma mistura de folhas jovens para uma apresentação elegante e uma textura contrastante.
- Você pode adicionar uma colher de creme de caju por cima do quinoa à mexicana para suavizar as especiarias e trazer um toque de frescor cremoso.
- Acompanhe o seu quinoa à mexicana com uma bebida refrescante para equilibrar os sabores e saciar a sua sede.
Você pode personalizar sua quinoa à mexicana de acordo com seus gostos e criar uma experiência culinária inesquecível para você e seus convidados. Bom apetite !
Por que a Quinoa é um Super Alimento?
A quinoa é frequentemente referida como um "superalimento" pois possui uma densidade nutricional excepcional e muitos benefícios e virtudes nutritivas, como:
- A quinoa possui um perfil nutricional completo, tem um alto teor de proteínas vegetais e contém todos os aminoácidos essenciais.
- A quinoa é uma fonte importante de diversos nutrientes essenciais, como ferro, magnésio, fósforo, zinco e vitaminas B.
- A quinoa é naturalmente sem glúten, o que significa que é uma excelente opção para pessoas com doença celíaca ou para aquelas que seguem uma dieta sem glúten por escolha.
- A quinoa possui um índice glicêmico relativamente baixo, o que significa que não provoca um aumento súbito da glicemia após o seu consumo.
- A quinoa é rápida e fácil de cozinhar. e requer pouco tempo de preparação.
